[집밥]유채나물

지난 가을에
집 앞 작은 텃밭에
수확을 다 마치고
땅이 얼기 전
씨앗을 뿌려 두었어요.

얼지 않도록
작은 비닐하우스를 만들어
겨울을 보내고
2주 전부터 비닐을 걷고
물을 약간씩 주기 시작했어요.

그 추운 겨울을 지나고
파릇파릇 비닐 안에
새싹이 돋아나 있는 걸 보니
신기합니다.

그 새싹은
겨울초라고도 부르는
유채나물이에요.

봄이면
제주도와 남해안 일대를
노란꽃으로 물들게 하는
유채꽃입니다.

꽃이 피기 전에
어린잎과 꽃대는
나물로 국으로
쌈으로 많이 먹어요.

씨에서 기름이 난다고 해서
제주에서는 ‘지름나물’,
경남과 전남지역에서는
일본의 영향으로 ‘하루나’라고
부르기도 한답니다.

노란 꽃이 필 때면
꽃은 따서
샐러드로도 해 먹으니
텃밭의 유채는
 꽃이 피도록
또 기다려 보아야겠어요.

유채나물