[복요리①]오징어 오이냉채

14세기 중엽 유럽인들을 공포에
떨게 했던 흑사병은
약 5000만 명의
사망자를 낳았답니다.

이 무렵 사람들은 전염 될 것을
두려워 한 나머지
시체를 묻지도 못했고
프랑스에서는 죄수를 풀어
시체를 묻게 했는데 그들 중
대부분이 죽고
단 네 명의 절도범만이
살았다고 합니다.

무슨 이유에서 일까요~

살아남은 이유는 식초에
마늘을 풀어
매일 마신 덕분이라고 해
지금도 프랑스에서는
‘네 명의 절도범 식초’라는
브랜드가 있답니다.

식초는 살균력이 강하니
면역력이 강해진 그 절도범들이
흑사병을 이겨낸 것이
아닌가 싶어요.

절도범처럼 식초를 매일
먹을 수는 없지만
오래 전부터 약으로도 쓰인 것이
식초였다니 생채에
식초를 넉넉히 넣어
상큼하게 만들어봅니다.

이렇게 상큼한 냉채는
시원한 여름보양식으로
그만이에요~

오징어 오이냉채