[김치]가지 김치

우리나라 여름철 식탁에
꼭 있는 여름 제철 재료인
보라색 가지.

볶아먹고 쪄서 무쳐먹고
냉국도 해 먹고
그리고 별미김치로
가지김치를 담갔습니다.

가지는 이렇게
우리나라 뿐 아니라
세계인들이 좋아하는
식재료 중에 하나죠.

모양새는 나라마다 달라
우리처럼 길쭉하기도 하고
동그랗기도 하고
손가락처럼 짧은 것도 있어요.

가지는 인도가 원산일 것으로
추정되는데요.
아랍인들에 의해 13세기에
유럽으로 전파되어
오늘날에는 지중해 음식에는
없어서는 안 될
재료가 되었다고 해요.

특히 대표적인 가지 요리인
터키의 이맘 바일디는
가지 속에 양파를 채워 넣고
올리브오일을 둘러
지글지글 익힌다고 합니다.

또 프로방스의 라타투이,
그리스의 무사카의
핵심 재료이기도 합니다. 
또한 오븐에 구운 가지는
바바 가우시 등 수많은 그리스와
중동지방 딥의 베이스로
쓰이기도 합니다.

모양도 다르고 먹는 방법도 다르지만
가지의 매력적인 맛을
좋아하는 건
세계인들이 같은가 봐요.

가지 김치