[집밥]갈치 맑은국

갈치는 칼같이 생겨서
‘칼치’라고도 하는데
예전에는 ‘잔 갈치 사 먹어라’,
‘값싸고 맛 좋은 갈치’라는
말이 있었답니다.
 

한때는 서민에게 인기 있는
찬거리였지만
지금은 큰 맘 먹어야 하는
고급 생선이 되었죠.

갈치구이와 갈치조림은
즐겨 해 먹지만
갈치 맑은국은
싱싱한 갈치로 만들어야
제 맛이 나서
자주 먹지 않게 되는데
제주 여행에서 맛보았던
갈치 맑은국이 생각나서
만들어 보았어요.

오늘 끓인 갈치 맑은국은
제주도에서 맛본 것만큼 아니지만
갈치와 호박, 얼갈이배추가
제법 잘 어울리네요.

갈치 맑은국