[아이간식]달걀 누들볶음

‘지단’은 한국 요리의
고명의 하나입니다.

달걀을 흰자와 노른자로 나누어
소금을 넣어 얇게 부쳐
채 썰거나 마름모꼴
또는 골패형으로 썰어
고명으로 주로 사용합니다.

맛을 내는 재료라기보다는
주로 음식을 마무리하는
고명의 역할을
주로 하게 됩니다.

이렇게 만드는 지단을
조금 더 탄력 있게
찹쌀가루를 넣어 섞어서
부쳐 누들로 만들었어요.

곱게 채 썰어
국수를 대신했더니
고소한 맛이 나고
채소들과 잘 어울리며
고명의 역할이 아닌
주재료가 되니
달걀의 영양도 듬뿍
맛볼 수 있어요. 

달걀 누들볶음