[주말요리]장칼국수

뜨끈한 국물이 일품인
칼국수는 여름음식이죠.

비록 우리가 먹는 밀가루의
대부분은 수입산이지만
우리밀은 여름이 제철이고
칼국수에 들어가는 애호박,
감자, 양파도
모두 여름철이 제철입니다.

바지락을 넣은 깔끔한 맛의
바지락 칼국수도 좋지만
오늘은 걸쭉하게
고추장과 된장을 넣어
끓였어요.

봄에 멸치 사러 기장에 갔다가
국물용 말린 청어를 사와서
냉장고에 넣어 두었는데
꺼내어 멸치 대신
청어로 국물을 내었어요.

날씨가 더우니
홍두깨로 밀어 만드는 칼국수는
잠깐 생략하고
마트에서 칼국수면
한 봉지 사와
간단히 만드는 장칼국수입니다.

장칼국수