[집밥]마늘 소스 패주구이

1. 패주는 엷은 막을 제거하여 큰 것은 반으로 썰어 잔칼집을 넣는다.

tip 패주구이 대신 여러 가지 흰살 생선을 활용해도 우유 마늘 소스와 잘 어울려요.

2. 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 편으로 썬다.

3. 프라이팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 손질한 패주를 넣어 앞뒤로 굽는다.

tip 패주는 너무 오래 익히면 질겨져 맛이 떨어져요.

4. 패주가 어느 정도 익으면 화이트 와인을 넣어 끓이다가 소금, 통후추를 갈아 넣어 간을 맞춘다.

5. 우유 마늘 소스를 만든다. 냄비에 버터를 두른 후 밀가루를 넣어 볶아 화이트 루를 만든다. 우유 1컵, 생크림, 편으로 썬 마늘을 넣고 바글바글 끓인다.

6. ⑤가 걸쭉해지면 파르메산 치즈가루, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 접시에 구운 패주를 먹기 좋게 담은 후 우유 마늘 소스를 곁들인다.

tip 패주구이는 그냥 먹어도 맛있지만 샐러드 채소를 곁들여 먹으면 훨씬 맛도 좋고 균형적인 영양을 섭취할 수 있어요.