[부엌탐구]이풀 채수

오늘 소개할 제품은 
약초로 맛을 내어 
국물을 만드는 이풀 채수입니다. 

식품업계는 
가정간편식에 집중하여 
신제품을 개발하고 있고 
우리 식탁에는 빠른 속도로 
가정간편식이 
자리를 잡아가고 있는 요즘, 
이풀 채수는 
시대의 흐름에 살짝 쉼표를 
찍게 해주는 제품이라고 
생각합니다. 

달콤한 구기자 열매와 
약초 뿌리(황기, 당귀, 둥굴레, 
갈근, 오가피, 맥문동), 
약초 같은 뿌리채소(무, 우엉, 연근)를 
조화롭게 섞어 만든 것으로 
물에 끓이면 채소 국물인 
‘채수’가 됩니다.  

라이프스타일이 변화되면서 
국물 요리가 많은 우리 식탁에 
언제부터인가 
국물을 우려내는 일은 
번거로운 일이 되고 
자극적인 맛에 열광하면서 
화학조미료들이 탄생하고
 쉽고 간단하게 
사용되고 있기는 하지만 
건강한 음식 앞에서는 
한번 고민하게 됩니다. 

채수는 
전국구의 좋은 약초들을 
모아 모아 만든 것으로 
채수 1팩에 물 2L를 넣어 
20분 정도 끓이면 
진한 국물이 우러납니다. 

한 번만 우려내고 버리기는 
너무 아까우니 
한 번 더 끓여 섞어서 
어느 요리에나 사용하면 됩니다. 

채수는 비건이 아니어도 
다양하게 활용 가능해요. 

채수에 표고버섯이나 
다시마를 더 첨가하면 
감칠맛을 더할 수 있어요. 

물론 멸치, 쇠고기, 
닭고기 육수를 만들 때도 
함께 사용해도 좋아요. 

그러나 담백하고 
깔끔한 맛을 원할 땐 
그대로 
채수만을 우려내는 것이 
좋아요. 

채수를 끓여서 
따뜻하게 또는 시원하게 
음료로 먹거나 
밥을 지을 때 밥물로 
사용하면 그대로 
건강밥이 됩니다. 

우리밥상에 오르는 국, 
찌개에도 물론 좋겠죠. 

시간이 될 때 
미리미리 우려 두었다가 
요리에 사용하면 
그대로 건강한 밥상이 됩니다.

10가지 약초로 맛을 낸 
낱개 포장의 일반제품과 
생분해성 팩을 사용해 만든 
세트 제품이 있어요. 

집밥이 필수인 요즘,  
건강한 집밥에 채수가 
제격이네요. 

채수에 들어간 
약초들의 출신지와 
담당 역할들이 있어 
적어봅니다~