[다이어트식]국물이 자작한 호박 새우젓볶음

조선 말기에 편찬된
저자 미상의 조리서인
<시의전서>에
호박나물 만드는 법이
나옵니다.

‘어린 애호박을
엽전처럼 썰고
파와 새우젓을 다져 넣고
볶는다.
솥에 기름을 둘러가며
조금씩 넣어 익는대로
호박을 꺼내야
뭉그러지지 않는다.
뚜껑을 덮으면
호박이 물러지고
물이 나와 좋지 않다’고
적혀 있답니다.

오래전부터
새우젓과 호박은
궁합이 맞는
식품이었나 봅니다.

그런데 오늘은
물이 나와야 맛이 좋은
호박 새우젓볶음을
만들어 보았어요.

호박이 푹 무르게 익어
호박보다 국물이
더 맛있답니다.

자작한 국물을
떠서 먹는 그 맛이란!

여름이 다가오면
더 맛있게 맛볼 수
있어요. 

국물이 자작한 호박 새우젓볶음