[집밥]뱅어 호두볶음

마트에 나가니
건어물 코너에 멸치들 사이로
눈에 띄는 재료가 있어
살펴보니 ‘뱅어’라는
이름표를 붙이고 있네요.

뱅어포를 만드는 것이
뱅어일텐데
멸치처럼
뱅어를 말려 놓은 것은
처음 본 것 같아요.

뱅어포는 얇은 실치를 말려
만든다고 알고 있었는데
실치와 뱅어는
엄연히 다르다고 합니다.

실치는 베도라치의 치어로
농어목에 들고
뱅어는 바다빙어목으로
분류한다고 합니다.

생김새가 비슷하니
‘뱅어와 실치는 같다’라고
잘못 알 고 있게 된 건
우리나라에서 뱅어가
거의 사라졌기 때문입니다. 

뱅어는 살이 투명하여
한자로 白魚(백어)라 썼고,
이 백어가
뱅어로
변한 것으로
다 자라도 살이
여전히 투명합니다.

실치는 바닷물이 얕은
연안에 사는 물고기로
충남 당진, 보령, 태안 등의
앞바다에서 주로 잡혀
봄에는
실치 축제가 열립니다.

뱅어가 좀 더 투명하고
살이 통통하여
그대로 먹어도 비리지 않고
맛이 더 좋네요.

그냥 계속 집어먹다가
이러다 다 먹겠다 싶어
멸치 볶듯이
간장에 볶았어요.

아몬드를
넣고 볶아도 맛있어요.

뱅어 호두볶음