[주말요리]연근 카레

재료가 있어
끓여본 연근 카레예요.

노란 카레 대신
치킨마살라가 있어 넣었고요.

마살라(Masala)는 인도 음식에
사용되는 혼합 향신료를
총칭하는 말이에요.

가루로 되어 있거나
페이스트 형태로 된 향신료로
2~3가지에서 수십 가지에
이르는 혼합 향신료죠.

인도의 마살라가 영국으로 전해지고
영국에서 커리파우더로 변형되고
일본으로
그리고 우리나라로 전해지면서
지금의 노란 카레를
사용하게 됐어요.

아마도 우리김치 양념이
일본을 거쳐 영국으로
인도로 전해진다면
새로운 형태의 김치가 만들어지겠죠.

인도에서 주로 쓰는 마살라는
‘가람 마살라’예요.

매운 향신료의 혼합으로
인도에서 가장 많이 활용하는
마살라랍니다.

‘삼바르 마살라’는
채식을 주로 하는 인도 남부지방에서
활용하는 묽은 커리를 위한
마살라이고요.

‘탄두리 마살라’는
탄두리에 굽는 닭고기나
양고기에 버무리는 마살라 등이
대표적이에요.

또 차를 끓일 때 넣는 향신료에는
 ‘티 마살라’라는
표현도 쓰고 있어요.

치킨 마살라는
치킨 커리를 끓이는 향신료인데
저는 눈치 없이
돼지고기를 넣어 끓였네요^^

치킨 마살라가 없다면
집에 있는 어느 카레라도
오케이~ 입니다!

연근 카레