[집밥]도토리묵 검은콩국

검은콩은
껍질은 검은색이지만
속이 파랗다고 하여
속청이라고도
부르기도 하는데요.

다른 콩들과 달리
생육 기간이 길어서
10월경에 서리를
맞은 뒤에
수확할 수 있어요.

서리를 맞아 가며
자란다고 하여
서리태라는 이름이
붙었어요.

잘 무르고
당도가 높아
콩밥에도 넣고
백설기나 찰떡에
주로 사용하며
청국장도 메주콩보다
검은콩이 더
맛있다고 합니다.

일반적으로 콩국은
대두(또는 흰콩, 메주콩)로
뽀얀 콩국물을 만들지만
검은콩을 불려
번거로워도 콩껍질을 벗기면
녹색의 콩국물이
만들어 집니다.

당도가 높아서인지
저는 검은콩으로 만든
콩국물이 더 맛있더라고요.

소면을 삶아서
콩국물에 말아 먹어도 좋지만
오늘은 도토리묵과
오이채를 듬뿍 넣어
국수를 대신해
칼로리를 줄여 봅니다.

도토리묵 검은콩국