[술안주]무 스테이크

무와 쇠고기가 동글납작
스테이크로 만났어요.

스테이크는 원래 꼬치에 꽂은 고기를
천천히 구운 것을 뜻하는
고대 스칸디나비아어에서
유래했다고 합니다.

어원을 더 거슬러 올라가면
스틱(Stick, 막대)이나 스티치(Stich, 바늘땀)
그리고 그리스어의
스티그마(Stigma, 성흔, 낙인, 오명 등의 뜻) 등이
스테이크와 같은 말임을
알 수 있답니다.

스테이크는 원래 이름 자체도
‘꼬치구이’를 뜻하는
중동의 시시케밥(양고기, 쇠고기 등을
와인, 식용유, 조미료로 양념해서
꼬치에 끼워 구운 요리)처럼
꼬치구이를 가리키는 명칭이었는데
언제부터인지 고기 덩어리를
프라이팬에 굽는,
런던의 명물로 다시 태어나
지금은 무국적 요리의
대표라고 할 정도로
세계 각지에 널리 퍼져있으니
오늘은 무도 스테이크,
쇠고기도 스테이크로
만들어 보았어요.

무스테이크