[집밥]골동반

1. 표고버섯은 채 썰어 쇠고기·표고버섯 양념 재료에 쇠고기와 함께 각각 양념하여 버무린다.

tip 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜고 가을게 채썰어 주세요.

2. 무는 채 썰고 오이는 둥글게 썰어 각각 소금에 절여 물기를 짜고 프라이팬에 기름을 두르고 각각 볶는다.

3. 고사리와 도라지는 먹기 좋게 썰어 국간장과 참기름을 넣어 버무려 프라이팬에 각각 볶은 후 물 3을 넣어 부드럽게 볶는다.

4. 달걀은 흰자, 노른자로 나누어 각각 소금을 넣고 섞어서 지단을 부쳐 가늘게 채 썬다.

5. 프라이팬에 기름을 두르고 다시마를 튀겨 기름기를 빼고 잘게 부순다.

tip 다시마는 기름의 온도가 너무 높으면 타기 쉬워요. 마른 재료이므로 160℃ 정도에서 가볍게 튀겨 다시마가 바삭해지면 건져 기름기를 빼세요.

6. 약고추장을 만든다. 다진 쇠고기를 볶다가 나머지 양념을 넣어 걸쭉해질 때까지 3분 정도 중간 불로 볶는다. 밥에 볶아 놓은 쇠고기, 표고버섯, 무, 오이, 고사리, 도라지를 넣어 섞은 다음 참기름을 넣는다. 비빔밥에 지단과 다시마를 올리고 약고추장을 곁들인다.

tip 고추장은 볶으면 타기 쉬우니 양이 적을 때에는 너무 큰 팬을 사용하지 말고 작은 팬에서 타지 않도록 볶으세요.