[주말요리]통팥 버터 토스트

1. 냄비에 팥을 넣고 물을 충분히 넣어 센 불에 끓인다. 끓기 시작하여 2분 정도 지나면 물을 버린다.

tip  물은 팥이 잠길 만큼이면 충분해요. 팥이 1컵이라면 물은 2컵 정도 부어 끓이세요.

2. 냄비에 팥과 물 3컵을 넣고 센 불에 끓인다. 끓기 시작하면 은근한 불로 줄이고 손가락으로 집어서 바로 뭉개질 정도로 익힌다.

tip 은근한 불에 30~40분 정도 끓이세요.

3. 팥이 푹 무르게 익으면 물을 약간 남기고 코코넛 설탕과 소금을 넣는다. 중간 불에 눌어붙지 않도록 골고루 저어가며 걸쭉한 농도가 될 때까지 익힌다.

tip 코코넛 설탕은 코코넛의 꽃즙을 천연 상태로 모아서 달여 수분만 증발시켜 만든 설탕으로 비정제당으로 천연의 영양소들이 살아 있는 것이 특징이에요.

4. 식빵은 노릇노릇하게 구워 통팥을 듬뿍 바르고 버터를 얹어 남은 열로 버터를 녹인다.

tip 팥이 식었으면 전자레인지에 10초 정도 돌려요.