[봄요리]봄나물 리조토

1. 봄나물은 씻어 먹기 좋은 크기로 송송 썬다.

2. 쌀은 씻어 체에 밭치고 새송이버섯은 굵게 썬다.
tip 쌀은 불리지 마세요.

3. 두툼한 냄비를 달구어 올리브오일과 버터를 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 새송이버섯을 넣어 1분 정도 볶다가 화이트 와인을 넣는다.
tip 화이트 와인이 없다면 청주나 맛술을 넣어도 좋아요.

4. 쌀을 넣어 2~3분 정도 더 볶다가 다시마 국물을 4~5번 나누어 넣으면서 쌀이 익을 때까지 계속 볶는다.

5. 마지막 다시마 국물을 넣을 때 봄나물을 함께 넣어 볶는다.

6. 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 파르메산 치즈가루를 뿌린다.