[카페푸드]모닝롤

1. 강력분과 분유는 체에 내리고 인스턴트 이스트, 설탕, 소금을 넣어 섞는다.

2. ①에 달걀과 미지근한 물을 섞어 반죽한다.

3. 버터를 조금씩 넣어가며 10분 정도 손으로 치대어 글루텐이 형성되면 매끈하게 굴려서 젖은 면포를 덮어 오븐의 발효 기능에서 40분 정도 1차 발효시킨다.

4. 반죽을 30g씩 나누어 둥글린 다음 젖은 면포를 덮어 실온에서 10분 정도 중간 발효시킨다.

tip 1차 발효한 반죽은 너무 오래 치대면 공기가 빠져 질겨질 수 있으니 손으로 너무 치대지 말고 스크래퍼로 적당량을 잘라서 손안에 넣어 동글동글하게 바로 중간 발효를 시키세요.

5. 발효시킨 반죽을 다시 한 번 둥글리기하여 오븐팬에 얹고 젖은 면보를 덮어 40분 정도 발효시킨 다음 달걀물과 우유를 섞어 붓으로 골고루 바른다.

6. 180℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 굽는다.