[주말요리]9칸 도시락 초밥

9칸 도시락 초밥

★ 요리 시간 50분

주재료 (2인분)
밥 2공기

식초 3, 설탕 2, 소금 0.5를 끓여 따뜻하게 준비한 밥 2공기에 넣어 골고루 뒤섞어 가며 섞어 체온 정도로 식힌 후 동그랗게 초밥을 만든다.

1. 오이절임+날치알+초고추장
 

재료 : 오이 1/4개, 초고추장 1, 날치알 1

오이는 동그랗게 썰어 소금에 살짝 절인 후 초밥 위에 올리고 초고추장을 뿌린 후 날치알을 올린다.

2. 달걀말이+무즙+와사비 간장
 

재료 : 달걀 2개, 무즙 1, 간장 1, 와사비 0.5, 소금, 맛술, 약간씩

달걀을 잘 풀어서 소금, 맛술을 넣어 달걀말이를 만든 후 도톰하게 잘라 초밥에 올리고 무을 갈아서 무즙을 올린 후 간장과 와사비를 섞은 후 뿌린다.
 

3. 훈제 연어+다진 양파+케이퍼
 

재료 : 훈제연어 2조각, 다진 양파 1, 와사비 0.5

밥에 훈제 연어를 말아서 올리고 다진 양파와 케이퍼를 올린다. 와사비를 곁들인다.

4. 두부 데리야키+파채
 

재료 : 두부 (단단하고 작은 것) 1/4모, 소금․간장․물엿․설탕 약간씩
 

두부는 초밥 크기로 썰어서 소금을 뿌린 후 노릇노릇하게 지져 간장, 물엿, 설탕 등을 넣어 조린 후 밥에 올리고 파채는 곱게 썰어 올린 후 두부 조림 국물을 약간 끼얹는다.
 

5. 새우+와사비 마요네즈
 

재료 : 새우 2마리, 마요네즈 1, 와사비 0.5

초밥용 새우나 칵테일 새우를 초밥에 올리고 마요네즈에 와사비를 섞어서 새우 위에 뿌린다.

6. 햄+파인애플+스테이크 소스
 

재료 : 슬라이스 햄 1조각, 파인애플 1조각, 스테이크 소스 1

햄은 초밥 크기로 썰어서 노릇노릇하게 굽고 파인애플도 햄 크기로 잘라서 구운 후 초밥에 올리고 스테이크 소스를 뿌린다.

7. 파프리카 구이+마요네즈
 

재료 : 파프리카 1/4개, 마요네즈 1

파프리카는 껍질을 직화로 구워 까맣게 타면 물에 씻어 껍질을 벗긴다. 익힌 파프리카를 채 썰어 초밥 위에 올린 후 마요네즈를 뿌린다.

8. 연근피클
 
주재료(10인분)
연근 2개, 비트 약간

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피클 양념 재료
물 1컵, 식초 3/4컵, 설탕 1컵, 소금 2, 통후추 1, 정향 약간, 계피 약간, 월계수 잎 3장

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연근과 비트는 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 냄비에 피클 양념 재료를 넣어 끓이다가 뜨거울 때 연근과 비트가 담긴 밀폐용기에 붓는다. 뜨거운 김이 날아가면 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하며 먹는다.

9. 양배추 피클

주재료(10인분)
양배추 1/4통, 홍고추 1/2개, 다시마(5×5㎝) 1장

초절임 양념 재료
식초 5, 설탕 3.5, 소금 1.5, 양파즙 3, 다진 마늘 1, 물 1/2컵

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양배추는 깨끗이 씻어서 5㎝ 길이로 채 썬다. 홍고추는 반으로 잘라 어슷하게 썰고 다시마는 찬물에 살짝 담가 부드럽게 불려서 4㎝길이로 채 썬다. 분량의 초절임 양념 재료를 섞는다. 볼에 양배추, 홍고추, 다시마를 넣고 초절임 양념을 넣어 고루 섞어 냉장고에 보관하며 먹는다.