[술안주]부잣집 코다리 간장조림

꾸덕꾸덕 말린 명태를
코다리라고 하죠.

반 건조된 생선은
겨울철에 많이 먹게 됩니다.

냉동된 것과는 달리
쫄깃쫄깃한 맛이 있어
조림이나 찜으로
먹으면 맛있어요.

친정엄마는 겨울철이 되면
코다리를 뼈째 토막 내어
짭짤하면서 얼큰하게 조려주세요.

맛있기도 하지만
짭짤한 맛에 많이 먹고 싶어도
많이 먹을 수가 없어요.

그리고 뼈째 넣어 조리다보니
부스러지기도 하지요.

지금도 엄마가 만들어주시는
코다리조림은
한 번씩 생각이 납니다.

오늘은 뼈를 발라
살만 손질하고
부스러지지 않도록
녹말가루 입혀서 구운 후
많이 먹을 수 있도록
삼삼하게 조렸어요.

살을 발라내는 수고,
뼈를 발라 버려야 하는 아까움,
짜지 않아
많이 먹는 것 등이 합쳐져
부잣집 코다리조림이
되었어요.^^

부잣집 코다리 간장조림