[집밥]민들레김치

까닭 없이 마음 외로울 때는
노오란 민들레꽃 한 송이도
애처롭게 그리워지는데
아 얼마나 위로이랴
소리쳐 부를 수도 없는 이 아득한 거리에
그대 조용히 나를 찾아오느니
사랑한다는 말 이 한마디는
 내 이 세상 온전히 떠난 뒤에 남을 것
 잊어버린다 못잊어 차라리 병이 되어도
 아 얼마나한 위로이랴
 그대 맑은 눈을 들어 나를 보느니.

- 조지훈 <민들레꽃>

민들레 김치 담그기 전에
민들레꽃 시 한편 감상하세요.

전설에 의하면
민들레 꽃대는 연통처럼 생겼는데,
전쟁터에 나간 남편을
연통 위에 올라가 기다리던
여인이 죽어
변한 모양이라고 합니다.

봄에 노란 꽃을 피우며 자란
민들레는
쌉싸래한 맛으로 즐기죠.

쌈으로 싸 먹기도 하지만
살짝 절여 김치로 담갔어요.

노지의 민들레가 아니라
하우스 재배한 민들레라
뻣뻣하지 않고 부드러워
오래 절이지 않고
그대로 양념에 버무렸어요.

민들레 김치